Копченая рыба вкусна не только сама по себе, но и в составе других блюд, например, салатов. Более подробный список рецептов, в котором используется копченая рыба, мы предлагаем в этом блоке. Вам остается только решить, что же вы хотите попробовать
ЯЙЦО, ФАРШИРОВАННОЕ КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ
Вам потребуются:
яйцо - 3-4 шт.
майонез - 2-4 ст.л.
копченая рыба (горбуша, холодного копчения) - 5-6 ломтиков.
Яйца сварить вкрутую. Под струей холодной воды остудить. Очистить, разрезать вдоль каждое на две части. Аккуратно вынуть из всех половинок желток, в отдельной мисочке размять, добавить майонез и мелкие кусочки мякоти рыбы. Все перемешать. Полученную смесь заложить обратно в половинки яиц горкой.
САЛАТ МИЛАНСКИЙ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ
Вам потребуются: макароны (спиральки) - 125 г
копченая рыба (горячего копчения) - 200 г
яблоки - 1-2 шт.
лук репчатый - 1 шт. майонез - 1 стакан
соль
красный перец.
Макаронные изделия отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Из рыбы удалить кости. Нарезать кубиками.
Все компоненты перемешать. Майонез смешать с тертым луком и этой смесью заправить салат. Добавить соль и красный перец.
САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ И КАРТОФЕЛЯ
Вам потребуются:
копченая рыба (треска, мерлуза и др.) - 500-600 г
картофель (отварной)'- 6-8 шт.
укроп (рубленый) - 3 стл.
зеленый (или репчатый) лук - по вкусу
редис или свежие или маринованные огурцы - 250 г
для соуса:
яйцо (вареное) - 2 шт.
сметана - 200 г.
Очистить копченую рыбу, тщательно удалить кости, нарезать филе. Отварной картофель и редис, огурцы или яблоки нарезать кубиками. Все составные продукты салата уложить слоями или вперемешку в миску и полить салатным соусом. Сверху украсить ломтиками вареного яйца и красивым листиком зеленого салата (или посыпать рубленым зеленым луком).
МАРИНОВАННОЕ ФИЛЕ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ
Вам потребуются: копченая рыба (филе)
для соуса:
уксус - 1/4 стакана
растительное масло - 3 ст.л.
соль, сахар - по вкусу
горчица - 1/2 ч.л.
Очищенные от кожи и костей филе копченой рыбы (целые или нарезанные кусками) уложить на блюдо, посыпать измельченным укропом, зеленью петрушки или зеленым луком. Полить сверху соусом из уксуса и растительного масла (смотрите ингредиенты).
Составные продукты соуса до употребления хорошо перемешать в миске мешалкой или вилкой. При изготовлении большого количества соуса можно пользоваться бутылкой с широким горлышком.
До подачи на стол рыбное филе следует продержать некоторое время в этом маринаде.
САЛАТ С РЫБОЙ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ПОД МАЙОНЕЗОМ
Вам потребуются:
копченая рыба (треска, морской окунь или скумбрия) - 400 г
картофель - 4-6 шт.
соленый orypeц. - 4 шт.
консервированный зеленый горошек - 80 г
морковь - 3-4 шт.
зеленый салат - 40 г
майонез -1/2 стакана
зелень - по вкусу.
Сваренные и охлажденные овощи нарезать тонкими ломтиками, соединить с нарезанной рыбой, зеленым горошком, 3/4 нормы майонеза и осторожно перемешать.
Салат положить в салатницу горкой, украсить ломтиками рыбы, овощами, входящими всостав салата, листочками зеленого салата, полить остальной частью майонеза так, чтобы майонезом не залить рыбу и овощи, положенные для украшения, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.САЛАТ ИЗ РЫБЫ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ С ОВОЩАМИ
Вам потребуются:
копченая рыба - 400 г
картофель - 3 шт.
цветная капуста - 1/2 шт.
зеленая фасоль - 100 г
яйцо - 2 шт.
огурец - 2 шт.
помидоры (мелкие) - 2 шт.
майонез - 1 стакан
соль.
Отварить картофель, цветную капусту, зеленую фасоль, яйца вкрутую (каждый продукт отваривать по отдельности). Готовую цветную капусту разделить на кочешки. Фасоль, картофель, яйца, свежие огурцы без кожицы нарезать тонкими ломтиками.
Очистить от кожи и костей рыбу горячего копчения. Разделить на небольшие кусочки. Выложить рыбу на середину салатника, полить сверху майонезом. Вокруг расположить овощной салат, заправленный майонезом и солью. Украсить кружками яиц и помидоров, листьями салата, длинными полосками огурцов.
САЛАТ ИЗ САРДИНЫ ИЛИ СТАВРИДЫ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
Вам потребуются:
копченая рыба (сардина) - 3-4 шт.
или ставрида - 1-2 шт.
картофель - 1 шт.
морковь - 1 шт. свекла - 1 шт.
зеленый лук - 1
пучок салат (листья) - 5-6 шт.
майонез - 1 стакан
соль.
Предварительно отваренные и охлажденные картофель, морковь, свеклу очистить от кожицы и нарезать кубиками, добавить измельченный зеленый лук, посолить, заправить майонезом и перемешать. Осторожно снять с рыбы филе без кожицы, тщательно очистить от костей. Украсить тарелку или блюдо листьями зеленого салата, выложить на них подготовленную рыбу, залить майонезом, вокруг расположить овощной салат.
САЛАТ ИЗ ТРЕСКИ ИЛИ МОРСКОГО ОКУНЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
Вам потребуются:
копченая рыба (треска или морской окунь) - 400 г
яблоки - 2 шт.
салат (листья) - 3-4 шт.
зеленый лук - 1 пучок яйцо - 1 шт.
растительное масло - 3 ст.л.
петрушка (зелень) - по вкусу
уксус
соль,
перец - по вкусу.
Свежие огурцы, яблоки без кожицы нарезать мелкими кубиками. Очищенную от кожи и костей рыбу нарезать более крупными кубиками. Зеленый лук нашинковать. Сложить все продукты в посуду, посолить, поперчить, заправить смесью уксуса с растительным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки. Выложить на блюдо, украсить кружками свежих помидоров, крутых яиц и листьями салата.
САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ САЛАКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ЯБЛОКАМИ
Вам потребуются:
копченая рыба (салака) - 500 г
яблоки - 3 шт.
картофель (отварной) - 7-8 шт.
. яйцо - 1 шт.
сметана - 3/4 стакана
зелень петрушки или укроп - по вкусу
соль.
Картофель, яблоки и очищенную копченую салаку нарезать и смешать. Смесь заправить сметаной. Украсить салат четвертинками, яйца и зеленью.
САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ САЛАКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ЯЙЦОМ
Вам потребуются:
копченая рыба (салака) - 300 г
картофель (отварной) - 2 шт.
яйцо (вареное) - 2 шт.
сметана - 1/2 стакана
горчица - по вкусу
сахар, соль.
Очищенную и нарезанную копченую салаку, картофель и нарубленные яйца смешать, залить сметаной, приправленной горчицей, солью и сахаром. По вкусу к сметане можно добавить уксус или лимонный сок.
САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ С МАРИНОВАННЫМ
ЛУКОМ И КАРТОФЕЛЕМ
Вам потребуются:
копченая рыба (филе) 200 г
маринованный лук - 1,5 стакана
картофель - 4 шт.
морковь - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
салат (листья) - 5 шт.
помидор - 1 шт.
майонез - 2/3 стакана
зелень петрушки - по вкусу
соль.
Отваренные картофель и морковь нарезать ломтиками, смешать с луком и заправить маслом. На горку салата положить кусочки рыбы, кружки или дольки помидора, по краям - листья салата и посыпать зеленью.САЛАТ ИЗ РЫБЫ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ С СЫРОЙ МОРКОВЬЮ
Вам потребуется:
копченая рыба (без костей) -200 г
картофель - 2 шт.
морковь - 1 шт.
сметана или майонез - 100 г
перец,
соль - по вкусу.
Нарезать мелкими кубиками вареный картофель, натереть на крупной терке сырую морковь, мелко нарезать или порубить рыбу. Все продукты смешать со сметаной или майонезом, заправить солью и перцем.
САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ
Вам потребуются:
копченая рыба - 200 г
картофель - 3 шт.
маринованные грибы - 2-3 ст.л.
огурцы - 1-2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
зеленый лук (нарезанный) - 2 стл.
сметана - 1/2 стакана
соль.
смешать с измельченными грибами, зеленым луком и заправить.
САЛАТ ЯПОНСКИЙ
Вам потребуются:
рис - 1 стакан
майонез - 250 г
копченая рыба - 200 г
яйцо - 3 шт.
Сварить рассыпчатый рис, остудить. Сваренные вкрутую яйца и мелко порезанную копченую рыбу смешать с рисом и майонезом. Рыбу добавить по вкусу, в зависимости от того, насколько она соленая.
СУП ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ
Вам потребуются:
вода - 1 л
молоко - 1 стакан
копченая рыба - 300 г
лук репчатый - 1 шт.
масло - 1 ст.л.
зелень - по вкусу
картофель - 300 г
сметана - по вкусу.
Очищенный, нарезанный кубиками картофель залить кипятком и варить. Мелко нарезанный лук обжарить в масле и добавить в суп. Рыбу положить в кастрюлю на картофель, залить горячим молоком и варить до готовности картофеля.
Рыбу вынуть, освободить от костей, кусочки мякоти снова положить в суп, добавить соль.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью и положить сметану.
СУП ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ
Вам потребуются:
вода - 1,5 л
лук репчатый - 1-2 шт.
или лук-порей - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
морковь - 2-3 шт. сливочное масло - 2 ст.л.
помидоры - 2-3 шт. или томатная паста – 1 ст. л
картофель -500 г
соль
копченая рыба (треска, хек, морской окунь, скумбрия, палтус и др.) - 400 г
укроп, петрушка (зелень) - по вкусу
сметана.
Репчатый лук и лук-порей нарезать кружочками, петрушку и морковь - тонкими полосками, слегка спассеровать в масле, добавить томат-пюре или томатную пасту (последние использовать в том случае, если в суп при подаче на стол не кладут нарезанных свежих помидоров), горячую воду, вкусовые приправы и нарезанный ломтиками или брусочками картофель. Варить, пока овощи и картофель не станут мягкими.
В готовый суп добавить красивые куски филе копченой рыбы, очищенные от кожи и костей, и много измельченного укропа.
При подаче на стол положить в суп, налитый в суповую миску; или разлитый по тарелкам, ломтики помидора и сметану, посыпать измельченной зеленью.
ТОРТ-БУТЕРБРОД С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ
Вам потребуются:
копченая рыба (сельдь, скумбрия) - 2-3 шт. (500 г)
хлеб (ломтики без корки) - 4-6 шт.
сливочное масло или майонез
маринованная свекла
маринованные или соленые огурцы
яйцо (вареное) - 2 шт.
Очистить конченую рыбу. Ломти хлеба намазать маслом или майонезом, уложить вплотную друг к другу на блюдо так, что бы образовался квадрат или продолговатое основание. Сверху положить филе копченой рыбы без кожи и костей и вперемежку с ними разноцветными полосками очень мелко нарезанные (или нарубленные) свеклу и огурцы. Если соленый огурец имеет толстую кожуру, его следует очистить.
Посередине торта-бутерброда уложить ломтики вареного яйца или, при желании, сырые желтки в чистых половинках скорлупок. Сырые желтки особенно подходят в том случае, если торт-бутерброд подается к пиву.
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И КОПЧЕНОЙ РЫБЫ
Вам потребуются:
копченая рыба (треска) - 500 г
молоко - 2 стакана
масло - 50 г
лук репчатый - 1 шт.
мука - 50 мл
петрушка (измельченная зелень) - 2 ст.л.
ЛИМОННЫЙ СОК - 1 СТ.Л.
яйцо (вареное) - 3 шт.
соль - 1/2 ч.л.
черный перец - 1/4 ч.л.
для верхней части:
картофель - 1 кг
масло - 30 г
молоко - 5 ст.л.
тертый сыр - 50 г.
Сварить в соленой воде картошку. Рыбу целиком положить в горшочек с молоком, довести до кипения и на маленьком огне варить минут 10.
В сковородке растопить масло и поджарить нарезанный лук. Добавить нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и поджарить до золотистого цвета. Добавить муку и жарить 1 минуту. Снять сковороду с огня.
Отфильтровать рыбно-молочную смесь, молоко понемногу вылить в сковородку, постоянно помешивая. Греть до тех пор, пока смесь не загустеет, затем варить на слабом огне еще 10 минут. Добавить петрушку, сок лимона, измельченные яйца, соль и перец.
Очистить рыбу и добавить в соус. Вылить смесь в форму, смазанную маслом. Сделать из картофеля пюре. Растопить масло, добавить молоко и специи, вылить в картошку и хорошенько смешать. Равномерно распределить пюре по всей рыбе. Нагреть духовку до 190 градусов. Посыпать сверху сыром и выпекать 30 минут.
Подавать с салатом из свежих овощей.ЗАПЕКАНКА ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ С МАКАРОНАМИ
Вам потребуются:
молоко - 800 мл
лук репчатый - 1 шт.
лавровые листья - 2 шт.
черный перец - 6 шт.
макароны (вареные) - 200 г
масло - 50 г
лук-порей - 2 шт.
мука - 50 г
белое вино или бульон - 150 мл
панировочные сухари - 100 г
тертый сыр - 150 г
копченая рыба - 600 г
соль - 1 чл.
черный перец - 1/2 ч.л.
В кастрюлю вылить молоко, положить лук, разрезанный на 4 части, лавровый лист и зерна черного перца, довести до кипения, увеличить огонь и накрыть крышкой.
Для соуса в сковороде растопить масло и обжарить нарезанный порей, добавить муку. Процедить молоко и аккуратно вылить на сковороду с луком и мукой, довести до кипения, время от времени помешивая. Добавить бульон или вино, соль и перец.
Смешать очищенную рыбу, макароны vсоус, все выложить в форму, смазанную маслом. Смешать сухари и тертый сыр и посыпать сверху. Выпекать в духовке при температуре 190 градусов около 30 минут.
ЗАПЕКАНКА ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ И БЕЛОГО ХЛЕБА
Вам потребуется;
Копченая рыба (мелкая) – 400 г
Белый хлеб (черствый) – 200 г
лук репчатый - 1 шт.
масло - 2 стл.
молоко - 1 стакан
яйцо - 2 шт.
соль
зелень петрушки.
Отделить филе рыбы от костей и кожи. Лук мелко нарезать и обжарить в масле.
Форму смазать жиром, слоями выложить в нее замоченный в молоке белый хлеб и филе рыбы с жареным луком, чередуя их (верхний слой - белый хлеб), Все залить подсоленной смесью взбитого яйца и молока, сверху noложить комочки масла и запечь все в духовке.
Подавать с салатом.