Суп картофельный

Кто стал первым готовить сыр­ные супы - неизвестно, но кто бы это ни был - большое им спаси­бо за эти удивительные аромат­ные супчики. Ведь сыр в сочета­нии с овощами, мясом и зеленью приобретает совершенно новый вкус. Мы это уже оценили, поэ­тому и решили поделиться с ва­ми некоторыми рецептами
 
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СЫРОМ Аля приготовления блюда по­требуются: плавленый сырок - 1 шт. картофель - 2 шт. лук репчатый - 2 шт. перловая крупа - 1 ст.л. сливочное масло - 1 ст.л. укроп и петрушка (зелень) - по вкусу вода - 3 стакана соль.

Soup Перловую крупу перебрать, промыть и залить холодной водой на 3-4 часа, после чего слить во­ду. Крупу вновь залить водой, до­вести до кипения и варить 15-20 мин. В суп ввести нарезанный картофель, соль и проварить 10 минут, затем добавить спассерованный на сливочном масле ре­пчатый лук, нарезанный кусочка­ми плавленый сыр и проварить суп еще 7-8 минут. Перед подачей в тарелки с су­пом положить рубленую зелень.
 
СУП ИЗ МОРКОВИ С СЫРОМ Для приготовления блюда по­требуются: морковь - 7 шт. плавленый сыр - 200 г сметана - 1/2 стакана укроп (рубленый) - 2 ст.л. молотый перец - по вкусу соль. Довести до кипения 2 л воды, добавить нарезанный кусочками плавленый сыр, соль, молотый пе­рец и проварить смесь 2-3 мин. Этой смесью залить натертую на крупной терке морковь, добавить сметану, укроп. СУП С МАКАРОНАМИ И СЫРОМ Для приготовления блюда по­требуются: макароны - 200 г сливочное масло - 50 г яйцо (желтки) - 1.5 шт. сливки - 380 г сыр - 125 г соль. Сварить макароны, дать ос­тыть, нарезать длиной 1 1/2-2 см, слегка обжарить на жире, поло­жить в кипящий бульон и варить при слабом кипении 10 мин, уда­ляя появляющуюся на поверхно­сти пену. При подаче на стол в суп добавить смесь из яичных желтков со сливками, а натертый сыр подать отдельно. СУП-ЛАПША С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ Аля приготовления блюла потребуются: лапша - 100 г морковь - 1 шт. плавленый сыр -200 г укроп (рубленый) -2 ст.л соль. Лапшу отварить в 2 л подсоленной воды, откинуть на дуршлаг. В отвар добавить наре­занный кусочками плавленый сыр и про­варить его 2-3 мин. К натертой на крупной терке моркови, рубле­ному укропу, отварной лапше добавить горя­чий отвар с сыром.
 
СУП С СЫРОМ, МОЛОКОМ И ПЕРЦЕМ Для приготовления блюда по­требуются: пшеничный хлеб - 200 г сливочное масло - 40 г сыр (тертый) - 80 г смесь молока и сливок - 2 ста­кана петрушка (мелко рубленная зе­лень) - 20 г мясной бульон - 2 л перец и соль - по вкусу. Ломтики пшеничного хлеба на­резать кубиками, обжарить на сливочном масле и положить их в мясной бульон. Поставить суп на слабый огонь и при медлен­ном кипении варить 10 мин, за­тем добавить молоко и сливки и еще раз прокипятить. Снять с ог­ня и, осторожно помешивая, до­бавить в него сыр, соль и перец. Посыпать рубленой зеленью пет­рушки и подать в горячем виде СУП ГОРОХОВЫЙ С СЫРОМ И СЛИВКАМИ Аля приготовления блюда по­требуются: говяжьи кости - 1 кг соль - 1 ч.л. суповая зелень - 1 пучок лавровый лист - 1 шт. белый перец - 10 зерен зеленый горошек (очищенный) - 450 г (1 кг стручков) сливки (10%-ой жирности) -250 мл яйцо (желток) - 2 шт. петрушка - 1/2 пучка жирный свежий сыр (с чесно­ком) - 100 г. Кости вымыть, опустить в кипящую воду и бланшировать 3 минуты, вынуть, кастрюлю спо­лоснуть, чтобы в ней не осталось мелких осколков. Кости залить 1,5 л подсоленной воды и поста­вить варить, периодически снимая пену. Су­повую зелень очистить, вы­мыть и крупно нарезать. Вы­ложить к кос­тям с лавро­вым листом и зернами перца и варить в от­крытой посуде на слабом ог­не 1 час. Буль­он процедить и снова ва­рить, выпари­вая до полови­ны. Горох ва­рить под крышкой в подсоленной воде 15 минут. Из половины гороха приго­товить пюре. Выложить пю­ре в суп. Половину сливок взбить с желтком, смешать с су­пом и осталь­ным горохом, продолжать нагре­вать, не доводя до кипения. Пет­рушку вымыть, обсушить и наре­зать. Свежий сыр смешать со сливками. Суп разлить по тарел­кам, в середину каждой положить ложечку сырных сливок и посы­пать петрушкой.
 
БУЛЬОН С РОСТБИФОМ И СЫРОМ Для приготовления блюда по­требуются: базилик - 1 пучок говяжий бульон - 800 мл суповые овощи - 250 г соль молотый черный перец - по вкусу соус "Табаско", соевый соус -по вкусу ростбиф - 4 шт. яйцо - 4 шт. сыр пармезан - немного. Оборвать листики базилика и нарезать их тонкими полосками. Налить в кастрюлю и довести до кипения бульон. Добавить замо­роженные овощи, снова довести до кипения и варить на неболь­шом огне около 5 мин. Добавить по вкусу соль, перец, соус "Табаско" и соевый соус. Нарезать ростбиф тонкими по­лосками. Разлить бульон в тарел­ки, добавить мясо. Отделить жел­тки от белков и осторожно поло­жить в каждую тарелку по желт­ку.
 
СУП ИЗ ЯЗЫКА С СЫРОМ Для приготовления блюда по­требуются: сливочное масло - 3 ст.л. лук репчатый - 1 шт. мука- 2 ст.л. томатная паста - 1 ст.л. горчица - 1 СТ.Л. бульон - 1 л молоко - 1/2 л сыр (тертый) - 100 г вареный язык - 1 или колбаса - 400 г мускатный орех соль. по вкусу Луковицу мелко нарезать, об­жарить в кастрюле с кипящим маслом, посыпать мукой, и, по­мешивая, прогреть. Разбавить бульоном или молоком, прова­рить, добавить томатную пасту, горчицу и сыр. Все опять прова­рить, добавить соль, мускатный орех и нарезанный ломтиками язык (или колбасу). Можно по­дать к супу пирог с овощной на­чинкой.
 
СУП ИЗ СЫРА И КАРТОФЕЛЯ Для приготовления блюда по­требуются: картофель - 2 шт. мука - 2 ст.л. сельдерей (зелень, мелко руб­ленная) - 2 ст.л. молоко - 1/2 стакана сыр чеддер - 1 стакан + 1 ст.л. твердый сыр (тертый) - 1 ст. л. репчатый лук (мелко рублен­ный) - 1 ст.л. морковь (тертая) - 1 ст.л. куриный бульон - 2 стакан бекон - 2 ломтика зеленый лук (рубле­ный) - 1 СТ.Л. уксус - 2 ч.л. соль - 1 Очистить картофель и порезать на маленькие ку­сочки - их должно полу­читься при­мерно 4 чаш­ки. Сельдерей и лук наре­зать очень мелко, при­мерно размером с рисовое зернышко. Мор­ковь очень мелко натереть (не шинковать). Смешать овощи с ку­риным бульоном и уксусом в большой кастрюле и варить на среднем огне. Довести до кипе­ния, уменьшить огонь и кипятить 20 минут. Смешать муку и молоко миксе­ром в миске среднего размера. Снять кастрюлю с овощами с ог­ня, добавить смесь муки с моло­ком. Поставить кастрюлю снова на огонь на 5-8 минут или пока суп не загустеет. Добавить 1 чашку сыра чеддер и дать супу прокипеть, пока сыр не распла­вится. К этому времени карто­фель должен свариться и рассы­паться. Если нет, дать еще пова­риться. Густота супа - по вкусу. Подать в глубоких тарелках. Посыпать оставленным для этой цели сыром чеддер и твердым тертым сыром, мелко порезанным беконом и зеленым луком.
 
СУП ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С СЫРОМ Для приготовления блюда по­требуются: огурцы - 200 г репчатый лук - 50 г плавленый сыр - 80 г сметана - 40 г петрушка - по вкусу молотый перец - по вкусу вода - 600 мл соль. В кипящую воду положить мел­ко нарезанный плавленый сыр, соль, молотый перец и проварить смесь 2-3 мин. Полученной смесью залить нарезанные солом­кой огурцы, смешанные с рубле­ным луком, добавить сметану, зе­лень петрушки.

Soup СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ Для приготовления блюда по­требуются: картофель - 4 шт. плавленый сыр - 200 г лук репчатый - 2 шт. укроп (рубленый) - 2 ст.л. соль. Картофель отварить в 2 л во­ды до готовности, отвар слить, а картофель протереть через сито, добавить растительное масло, рубленый репчатый лук. В отвар картофеля добавить плавленый сыр, картофельное пюре, соль, довести суп до кипения и подать с укропом.
 
СУП РЫБНЫЙ С СЫРОМ фасоль - 150 г помидоры - 300 г растительное масло - 150 г мука - 120 г сыр - 200 г. Приготовить грибной бульон, следуя инструкции. Картофель, морковь и помидоры нарезать ку­биками. Фасоль перебрать, про­мыть. Сыр натереть на терке. В кипящий бульон положить наре­занные картофель, морковь, потребуются: стручковая фасоль - 250 г бульон - 4 стакана лук-порей - 2 шт. репчатый лук - 1 шт. белокочанная капуста - 1/2 шт. цветная капуста - 1 шт. масло сливочное - 1/2 стакана петрушка (зелень) - 1 пучок голландский сыр (тертый) - 100 г соль. Для приготовления блюда потребуются: рыбное филе (трески, кам­балы и т.д.) - 500 г креветки - 500 г сливочное масло - 2 ст.л. лук репчатый (мелко наруб­ленный) - 1 шт. морковь (мелко нарезан­ная) - 1 стакан сельдерей (корень, кубика­ми) - 80 г мука - 60 г соль - шепотка паприка - шепотка куриный бульон - 2 стака­на молоко - 3 стакана плавленый сыр - 1/2 стака­на. Нарезать кубиками рыбное филе и смешать с креветка­ми. В кастрюле растопить масло и потушить овоши с луком. Добавить муку, соль, паприку. Постепенно ввести молоко и куриный бульон. Непрерывно помешивать, по­ка смесь не загустеет. Доба­вить рыбу и креветок. Тушить в течение 5 минут до готов­ности рыбы. Ввести сыр и гото­вить, помешивая, пока сыр не расплавится.
 
СУП ОВОШНОЙ С СЫРОМ Для приготовления блюда по­требуются: грибной бульон (кубики) - 4,5 л картофель - 900 г морковь - 600 г помидоры, а также фасоль. Варить до готовности. Муку обжарить на сухой ско­вороде до светло-кремового цве­та. Добавить при помешивании растительное масло. Затем ввести в суп и варить 5 минут. Перед подачей посыпать суп тертым сы­ром.
 
СУП ЗЕЛЕНЫЙ С СЫРОМ Перебрать и промыть стручко­вую фасоль. Сварить ее в не­большом количестве воды, затем отцедить и размять вилкой. Влить в пюре 4 стакана бульона (по вы­бору) и варить при кипении. Мелко нарезать лук-порей, го­ловку репчатого лука, половину небольшого кочана белокочанной капусты, небольшой кочан цвет­ной капусты, добавить 1/2 стака­на масла и тушить 10 мин. Затем овощи положить в суп и варить до мягкости. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и тер­тый голландский сыр. Если суп слишком густой, до­бавить еще немного бульона. Суп можно приготовить и из сухой фасоли, предварительно замочив ее в воде с вечера.
 
СУП ИЗ СЫРА С СУХАРЯМИ Аля приготовления блюла по­требуются: сыр - 100 г сливочной масло - 50 г светлые сухари (толченые) - 2-3 ст.л. мясной бульон - 1 л яйцо (желток) - 2 шт.; ветчина (вареная) - 80-100 г лук-резанец - по вкусу укроп - по вкусу соль. Сыр натереть на терке. Масло размягчить и смешать с толчены­ми сухарями. В горячий бульон всыпать сухари и тертый сыр, до­вести до кипения, снять с плиты и посолить. В сервировочной по­суде перемешать растертые желт­ки, мелко нарезанную ветчину, рубленую зелень, все залить горя­чим супом и подать к столу.
 
СУП-ПЮРЕ С СЫРОМ Для приготовления блюла по­требуются: сливочное масло - 60 г мука - 3 ст.л. сыр чеддер - 120 г молоко - 750 г яйцо - 6 шт. бульон зелень петрушки - по вкусу сельдерей - 60 г репчатый лук - 60 г молотый перец - по вкусу соль Желтую мучную заправку (пас­серованная мука с маслом) про­кипятить с молоком, разбавить бульоном, посолить, добавить на­резанные лук и сельдерей, попер­чить и варить около 30 минут. Слегка остудить суп, размешать в нем тертый чеддер и желтки, сно­ва прогреть, чтобы сыр распла­вился. Подсоленные белки взбить в густую пену, половину добавить в суп, остальное разложить в су­повые тарелки и добавить зелень петрушки. Взбитый белок образу­ет на супе пену, благодаря чему он приобретает необычный вид.

Soup Кстати, к супу можно добавить кетчуп, он придаст ему более яр­кий цвет и иной вкус.
 
СУП-ПЮРЕ ПО-ФЕРМЕРСКИ Для приготовления блюла потребуются: бульон - 2 стакана морковь - 80 г сельдерей (корень) - 80 г лук-порей - 80 г капуста - 80 г масло сливочное - 40 г сыр (тертый) - 40 г хлеб - 40 г соль. Морковь отваривают, а сельдерей и лук-порей при­пускают с маслом и бульо­ном. Затем все эти овощи протирают через сито и по­лученное пюре разводят под­соленным бульоном. В суп кладут капусту, нарезанную соломкой и сваренную в бульоне. Часть пюре смешивают с тертым сыром, полученной смесью нама­зывают ломтики хлеба, посыпают сверху тертым сыром и запекают в сильно нагретом жарочном шкафу. Готовые гренки подают к супу на отдельной тарелке.
 
СУП ШВЕЙЦАРСКИЙ С СЫРОМ Для приготовления блюда по­требуются: белый хлеб - 2 ломтика сливочное масло - 2 ст.л. мясной бульон или вола - 1 л сыр (тертый) - 8 СТ.Л. молоко и сливки - 1 стакан соль перец - по вкусу зелень петрушки - по вкусу. Ломтики хлеба нарезать куби­ками, обжарить на масле. Доба­вить бульон, тмин, оставить ки­петь на слабом огне на 10 мин. Добавить молоко и сливки, суп снять с огня, при помешивании добавить сыр, соль, перец, посы­пать мелко нарубленной петруш­кой. Подавать на стол в горячем виде.